北に地で生まれた、北海道ラーメンの魅力！！
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皆さんこんにちは！ブログ担当のさやかです((´^ω^))本日も苫小牧RAMEN LAB REN ～煉～の公式ブログに来ていただきありがとうございます！今、日本のほとんどの地域に存在するご当地ラーメン。RAMEN LAB REN ～煉～がある北海道といえば・・・「北海道３大ラーメン」というのを聞いたことがありますか？主に「札幌」「旭川」「函館」この３種類のラーメンが昔から有名ですね。北海道には新鮮な海産物や農産物などの食材がとても多く、美味しいものが沢山あることから、北海道へ食を楽しみに来る方も多いのではないでしょうか(*^^*)海鮮やジンギスカン、そしてラーメン！！今日は色々な北海道ラーメンの魅力を皆様にお伝えできたら良いなと思います(^^)
北海道といえば・・・１番人気の札幌ラーメン！
北海道ラーメンと聞いてまず初めに思い浮かぶものと言ったら札幌ですよね(^^)日本でもかなりの知名度を誇りご当地ラーメンの王様とも言える札幌ラーメンは、脂が多めで濃厚なスープに太めのちぢれ麺、そこに炒めた野菜がたくさん盛られているのが特徴的です。札幌ラーメン店＝味噌ラーメンと思われがちですが、もともとは醤油と塩だけだったんです(ﾟдﾟ)！ところが「味の三平」というお店でお客さんの要望に応えて作りだされたのが味噌ラーメンで、これが人気となり札幌に味噌ラーメンが定着していきました！なので多くの札幌ラーメン店では味噌、醤油、塩の３つが用意されていて、これら全てが札幌ラーメンになるんだそうです(*´ω`*)
北海道観光名所！旭川ラーメン(^^)
次に観光地として知られている旭川ラーメン！豚骨、鶏ガラ、魚介で出汁をとったＷスープの醤油ラーメンで中太のちぢれ麺にチャーシュー、メンマ、ネギとシンプルな具材が主流で、旭川は冬に氷点下３０℃を超えることもある北海道の中でもとても寒い地域であることから、寒い日でもスープが冷めないように表面がラードで覆われています((´^ω^))Ｗスープが主流となった理由として、昔旭川市では養豚場が盛んで、ただ捨てるだけだった豚の骨を活用するために豚骨スープが作り出されましたが豚骨特有の臭みがあり、その臭みを消して更に風味を加える工夫として煮干や昆布などの魚介類を一緒に使うようになったという話があります(^^)
イカや夜景だけじゃない！函館名物函館ラーメン☆
最後に函館ですが、函館に行ってラーメンと言ったら塩ラーメン！というほど函館では塩ラーメンが定着していて、スープのベースは豚骨や鶏ガラ、昆布や香味野菜などを使って作ることが多く、見た目はとても透き通っていてスッキリとした味わいですが素材の旨味が凝縮されています！そして北海道では珍しいストレート麺が使われているのも特徴ですね(^^)そして「函館ラーメン」という名前はごく最近、町おこしの一つとして名づけられたもので、函館の中華料理店に「塩ラーメン」という名前でメニューに載せられたのは2000年頃と、とても最近のことだったんです(ﾟдﾟ)！もともと函館のラーメンは透明なスープの塩ラーメンで、地元では「函館ラーメン」という呼び方は一般的ではないようです(゜o゜;
北海道ラーメンの麺にまつわるお話
北海道のラーメンの多くがちぢれ麺ですが函館ではストレート麺を使っていて麺の太さも加水率も違っていたりと地域で様々ですが、自家製麺をしているお店が少なく、北海道の多くのラーメン店では各地域の製麺店で製麺された麺を使っているそうです(*^^*)RAMEN LAB REN ～煉～の麺も製麺店の小林製麺さんに製麺して頂いていて、スープによく合うように試行錯誤して完成した特注麺を使用しています(^^)またラーメン店を開業する際に、取引先の製麺所からお店へ、製麺所の名前が記載されたのれんが贈られるという北海道ならではの風習もあるみたいですよ((´^ω^))
まとめ
北海道ラーメンと言っても地域によって見た目も味も全然違って、北海道という寒い地域だからこそ生まれたスープの上にラードを注いで冷めにくくするといった生活の知恵が受け継がれていたりと色々な工夫がされていたんですね(ﾟдﾟ)！北海道のラーメンには豚骨ベースが多く使われていて、これは北海道の歴史に出てくるアイヌ民族が昔から食べていた「ソップ」と呼ばれている白く濁りのある豚骨スープの食文化が受け継がれているという説の話もあるようです(゜-゜)具材もシンプルなものが多いですが、北海道特産のトウモロコシやカニ、ホタテ、バターなどをトッピングしたり、ご当地名物の食材をトッピングしたラーメンや海産物をふんだんに使った海鮮ラーメンもあったりします(^^)RAMEN LAB REN ～煉～のラーメンはほとんど北海道の食材を使って作っていて、北海道の中でも他にはないとっても美味しいラーメンになっていますので是非一度食べに来てみてください((´^ω^))